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愛媛・松山chez elicoの西洋料理・カルトナージュ日記


愛媛・松山で西洋料理・洋菓子とカルトナージュの教室をしているelicoのブログ
by chez-elico

東京・合羽橋

友人につきあってもらい、合羽橋へ買出しにも行きました。
東京・合羽橋_a0113323_011281.gif

お教室開講にあたり、必要なものを揃えに。。

お教室は定員5名と決めているので、当たり前ですが、満席になった場合にも全員がスムーズに作業できるだけのお道具が必要になります。

ということで、同じものが沢山いるわけです。

今まで自分1人が作業するためしかお道具を買っていなかったので、
「え?こんなに必要??」
と、思いついたようにいろいろと購入しました。

先に必要なものリスト、作っとくべきでした。。

さすがにとりあえず4月中に必要なものは揃えましたが、
多分来月も同じく、器具を揃えるのにうなってしまいそうです。。
楽しい作業ではあるのですが。。

そして昨日、買ったものが宅急便にて届きました。
フ、フエが1本足りないーー!!
東京・合羽橋_a0113323_015877.jpg

5本買ったはずの7号のフエ。4本しか入っていません。。
もともとあたしが1本もっているから、4本にしたんだっけ??
いやいや、そんなはずはない。
たしか店頭に在庫が4本しかなかったので、入荷したら揃えて送ってくれるはずだったはず!

伝票を見てみると、やっぱり5本!

もちろん、電話をかけることにしましたが、
さて。。
フエ(しかも7号)1本送ってもらうのも気の毒な話だし。。
追加購入、何かなかったっけ。。

ということで、小さなセルクル(盛り付け用)3種類2つずつや、
かわいらしいカラフルなシリコンゴムベラなどを一緒に注文しました。
東京・合羽橋_a0113323_0165631.jpg

届くのが楽しみです♪

今日、先にとどいている器具を使ってお菓子を作ってみましたが、
新しいお道具って、ウキウキします☆

そうだ、
あと、

中砥がほしーーー!

新しく買った包丁全て、刃をつけることを考えたら、ちょっとウンザリします。。
でもでもお教室に来てくださるお客様が、切れる包丁に感動してもらえたらいいな。

新しいお道具、どうぞ使いにいらしてください。笑。

chez elicoシェゼリコ:愛媛・松山の西洋料理・菓子教室
Salon du Cartonnage Matsuyama:カルトナージュ教室
はこちら↓
http://wwwd.pikara.ne.jp/chez-elico/index.html
# by chez-elico | 2009-03-18 00:18 | その他

東京・ミミグレッグ

ミミグレッグ。
mimy yと書きます。

こちらは、東京・亀有にあります、お菓子教室です。
先生は、私がコルドンブルーで勤務していた時の、先輩であり、通訳さんもされていたステキマダム☆。

ストラスブールのパティスリーや、都内のパティスリーで研鑚を積まれた経験と知識と、
さらにさらに、先生オリジナルのセンスの光るレシピは絶品です!

とっても分かりやすく丁寧なレッスンで、
「お教室を開講してくれてありがとうございます!!」
といった感じです。笑。

この日は
ビスキュイ・ド・サヴォワ・オ・フレーズ
を作りました。

「サヴォワ」は私がフランスでレストラン研修をしていた時に滞在していた「アヌシー」のある地方。
山が多くて綺麗な湖があり、チーズや川魚のおいしい、大好きなところです。

ちなみにこちらは昨年、ヨーロッパを旅行した時に立ち寄った、アヌシーの様子。
東京・ミミグレッグ_a0113323_2475628.jpg
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ついでに、研修していたレストラン
東京・ミミグレッグ_a0113323_2504559.jpg


そんな地方のお菓子を、先生風にアレンジしたものです。
東京・ミミグレッグ_a0113323_253489.jpg


超超おいしい!!
「ビスキュイ・ド・サヴォワ」の謎が先生のおかげさまで解けた一日でした。笑。

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# by chez-elico | 2009-03-17 02:53 | お稽古ごと

東京・ウィルトン

東京へ行って参りました。

6日間の滞在でしたが、去年の秋に松山へ帰ってきてから毎月上京している中で、
今回がいちばん忙しかったです!!

なーぜーだーーー!!

まずは渋谷のサロン ド カルトナージュにて、佐藤先生にご指導を賜り、
広尾のデリスドキュイエールにて、ウィルトンのカップケーキコンテストの出品作を作り、
(シュガークラフトの大塚先生、いろいろご準備をいただき、ありがとうございました☆)
亀有のミミグレッグにて、フランス菓子を習い、
合羽橋にて、調理器具を買い、
新宿オカダヤ、ABCクラフトにて布やらブレードを買う!

というお用事を全てこなすには、6日間は短かったのです。。


こちらがウィルトンのカップケーキコンテストのお知らせです。
東京・ウィルトン_a0113323_220372.jpg


ウィルトンのお教室は3段階。
昨年それを修了してから、その世界からは遠のいていたのですが、
今回、この機会に少しだけ「絞り」を楽しみました。


シュガークラフトと似て非なる世界。
「これぞアメリカ!」
という、カラフルなクリームやスプレッドなどでケーキをデコレーションするのですが、
高校時代、アメリカへ交換留学していた時に、スーパーに並ぶ
ものすごい色のケーキたちに度肝を抜かれた経験を思い出します。。

「食べ物の色じゃない。。」

まさか、自分がそれを作るようになるとは思ってもいませんでしたが、
これが、始めるとハマるのです!

シュガークラフトを何年かしていたこともあり、
「デコレーションのためのケーキ」
という存在にも慣れていたのも手伝って、すんなりとその世界に入れました。

特に、最近は何でもデコ・デコ・デコ!が流行っているし、
日本でも「お菓子」のカテゴリーで浸透してるのかな?

レッスンでは、こんな感じでお菓子にデコレーションしました。
東京・ウィルトン_a0113323_2184890.jpg
東京・ウィルトン_a0113323_2185973.jpg


ケーキだけでなく、クッキーにも絞ったり。

クッキーに立体的にクリームを絞るのもかわいいけれど、
私はクッキーに絞るのは、クリームよりもアイシング派です。
雑貨屋さんや、おしゃれ系スーパー(DEAN&DELUCAとか?笑)に売ってたりするし、
人気なのかな☆
東京・ウィルトン_a0113323_2192358.jpg


アイシングクッキーは、シュガークラフトのお教室でも学んだので、
chez elicoのカリキュラムにも入れたいな、なんて思ってます。

母の日やクリスマスとか、イベントに合わせてデコレーションクッキー、いかがですか??笑。
ご希望があれば、随時レッスン致しますのでご相談くださいませ~♪


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# by chez-elico | 2009-03-17 02:28 | その他

カルトナージュ リボントレイ

明日はNHK文化センターの講習日。
ということで、予習??復習??
で、リボントレイを作りました。

カルトナージュ リボントレイ_a0113323_363245.jpg


初めて和柄の布を使ってみました。
といっても、かなりモダンな模様ですが。。

カルトナージュ リボントレイ_a0113323_364570.jpg


せっかく「和」なので、神棚に置いてみました。笑。
裏布がよく見えますー。

リボントレイはお箱に比べると手順が少ないし、
リボンをほどくとぺたんこになって場所をとらないので、
贈り物にいいかも??しれません。

この子もお嫁に行く予定です。
かわいがっておもらいよ。

さて、明日はレッスン!
忘れ物はないよね??
緊張するけど、楽しみだぁ♪


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# by chez-elico | 2009-02-23 03:49 | カルトナージュ

カルトナージュティッシュBOX

夕方、松山に戻りました。

工事中のキッチンは、床が全て張られており、来月初旬の完成にむけて着々と形づいてきていました!

楽しみすぎます!

留守中にも毎日作業を進めていただいて感謝でいっぱいです☆

さて、家に到着したのは17時半。
19時半からお用事があるので出掛けなくては。

ということで、空き時間に、作りかけだったティッシュボックスを仕上げました。
カルトナージュティッシュBOX_a0113323_4323623.jpg

カルトナージュティッシュBOX_a0113323_4323622.jpg


表は子どもたちが遊びまわっている柄
裏はお花柄の布を選びました。

子どもに似合った、もっとキッチュな小花柄の布を裏に使いたかったのですが、ちょうど合うものがなく(布ばっかり買っている割には、ちゃんと合わせることを考えていないっていぅ。)、色味でショワジ。ショワッ。

フリンジは、一昨年フランスで買ってきたものです。
研修していたレストランで働く友達に、カルトナージュの材料を買いたい、と言ったら街のはずれにある大きな手芸店へ連れて行ってくれたのです。

あぁ、また行きたいな。
でも行ったらまたいろいろ買っちゃうぅ。。

あぁ、余計な葛藤!笑。

それよりも、今の在庫を早く作品にっ!


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# by chez-elico | 2009-02-22 04:32 | カルトナージュ

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