愛媛・松山chez elicoの西洋料理・カルトナージュ日記


愛媛・松山で西洋料理・洋菓子とカルトナージュの教室をしているelicoのブログ
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レストラン シェゼリコ?

どなたさまもbonsoir!

6月はお料理レッスンをお休みさせていただいております。
1シーズンに1~2回というスローペースでしていければと思っておりますので、
どうか皆様、お付き合いくださいませ。

さてそんなお休みをいただいておりますシェゼリコですが、
普段はしていない、お食事のみのご要望があり
恐れ多くてお受けするのを躊躇したのですが、
強行いたしました。

せっかくですので写真をアップします。

まずは正しく教科書通り、
フォンドヴォライユ(こちらはシェゼリコオリジナル)をとって
丁寧にひいた
「牛肉のコンソメ」
こちらの写真はありません。。

2品目は桃のヴァリエーションということで、
1つ1000円(!)の甘~い桃を使った、
桃生ハム、
桃のポタージュ、
桃のサラダ
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3品目はスモークサーモンのムースサラダ
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4品目は地鶏のテリーヌ
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5品目はオマール海老のフリカッセ
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ソースはポットから熱々をサーヴィスしました。
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この白鳥のソースポットは、白いお皿白鳥シリーズの揃いなんです!

6品目はマグレドキャナールの甘夏ソース、フォアグラのソテー添え
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7品目はフロマージュ盛り合わせ、今年の搾りたてのみかんの蜂蜜添え
8品目はスミレのマカロン
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最後はお座敷に移動して、お抹茶「ひめ松乃白」を。点前もさせていただきました。

最高のお客様に向けて、
協力者と共にサーヴィスできたことを感謝いたします。
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# by chez-elico | 2015-06-25 21:24 | お料理

スペシャリテによる珈琲講習のお知らせ

どなたさまもbonsoir!
本日はスペシャルなお知らせです☆
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バリスタであり、JHDCジャパンハンドドリップチャンピオンシップ2位を受賞した
根本紀章氏による珈琲講習を実施いたします。

コーヒー愛好家の皆さまのみならず、プロの方のご参加も是非、お待ちしております。


根本氏のプロフィール
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エコール辻東京フランス・イタリア料理 卒業
都内レストラン勤務
サザコーヒー勤務
グランプラス汐留勤務(パティシエ)
JHDCジャパンハンドドリップチャンピオンシップ2位を1位と同得点で受賞
(惜しくも項目別評価にて2位に)
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さて、では気になる内容です。
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スペシャリテによる珈琲講習
日程
①2015年6月24日(水)11:00~14:00
②2015年6月25日(木)11:00~14:00


内容(①②とも同じ内容です。)
1、講師紹介

2、軽いランチを召し上がっていただきながら
  最近のコーヒー事情講話

3、美味しいコーヒーを知りましょう。
  プロが行うカッピングによる味比べ

4、お家でできる美味しいドリップコーヒー
豆の種類ごとのフードペアリングも
楽しみましょう。

5、パーティで大活躍!ラテアート体験
味も左右するラテアート。奥が深いです。
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最後にまとめ、質疑応答

いろんなコーヒーと美味しいお菓子で
エスプレッソのように濃厚な時間を過ごしましょう。

参加費 7500円


お申込み
参加希望者のフルネーム、ご連絡先
参加希望日時を下記までお知らせ下さいませ。
メールの場合、こちらからの返信にてお申込み完了となります。
chez-elico@md.pikara.ne.jp
090-2622-1981
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コーヒーについて贅沢にじっくり考える時間を是非、楽しみましょう。

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# by chez-elico | 2015-05-30 22:53 | お知らせ

カルトナージュ作品

続きまして
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フクサバッグ。
もちろんフクサ以外も入れてご活用下さい。
マグネットでぱちんととまります。
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こちらは柄がぴったりと合うように、
布を縫い次がれています。
すごい!
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こちらは基本の箱です。
蓋と本体との柄の使い方がオシャレです。
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# by chez-elico | 2015-05-04 10:39 | カルトナージュ

ファイル

カルトナージュの作品をご紹介します。
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こちらはファイル2種。
結婚式のゲストブック、誓約書として活躍した後、
普段でも活躍できるようにと
エレガントながらも機能的に。

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お道具箱。ブック型を2段にアレンジされました。
大きさもバッチリ!
大胆なお花柄がお道具箱っぽくない雰囲気です。
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こちらはスペインのお土産。
ありがとうございました??
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# by chez-elico | 2015-05-04 10:33 | カルトナージュ

4月の料理レッスン

どなた様もbonjour!
春は到来しましたけれども、
肌寒い日が続きます。

今日は料理レッスン初日でした。
メニューは
帆立貝のナージュ
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ナヴァランプランタニエ
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シャルロット オ サクラ
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でした。
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いい感じのチームワークで、
どれも美味しく出来上がりました。

桜は散ってしまいましたが
葉桜を眺めながら
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お抹茶と共に
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デセールを召し上がっていただきました。
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主人に掛けてもらったお軸は
薫風自南来。
薫風自ずから南より来たり。
です。
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# by chez-elico | 2015-04-14 15:48 | お料理

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